さんま・秋刀魚・Pacific saury
今回は「秋刀魚（さんま）」について。 さんま・秋刀魚・Pacific saury 標準和名 さんま 科 サンマ科 生息域 日本各地の海域の生息。アメリカ西岸～北太平洋 語源 ・細長い体つきから「狹真魚（さまな）」が訛って […]
あわび・鮑・Japanease abalone
こんにちは、水産業界で働いているほたて王子です！ 今回は「鮑（あわび）」について。 https://kesennuma-kanko.jp/%E3%81%82%E3%82%8F%E3%81%B3%E3%81%BE%E3%8 […]
たまねぎだけの簡単さっぱりサラダ
材料 たまねぎ 1/2個 ポン酢 大さじ１ 醤油 小さじ１ ごま油 小さじ１ マヨネーズ 小さじ１～（お好みで） 鰹節 適量 ☆たまねぎはサラダたまねぎか新たまねぎがおすすめです！ 作り方 たまねぎは薄切りにし、水にさら […]
5分で！ニラ玉挽肉炒め ～シンプルな味付けで素材の旨み際立つ～
材料 材料(2人分） ニラ 1/2束 卵 4個 合い挽肉 200ｇ にんにく １片 酒 大さじ１ オイスターソース 大さじ1 サラダ油 小さじ１ 塩こしょう 少々 作り方 ニラは4～5ｃｍの長さに切る。にんにくはみじん切 […]
魚の身色はどう決まるのか
こんいちは、水産業界で働いているほたて王子です！ 本日は「赤身？白身？どうやってわかれるの」というテーマ 赤身と白身 魚はその種類やなどによって「赤身魚」「白身魚」と分かれるのはご存じでしょうか？ ときに、赤と白とは別に […]
ぶり「鰤」Japanese amberjack
こんにちは、水産業界で働いているほたて王子です！ 今回は「鰤（ぶり）」について。 ぶり・鰤 標準和名 ブリ 科 アジ科 生息域 琉球列島を除く日本の各地に生息、朝鮮半島にも生息している。 語源 ・脂肪の多いことから、「あ […]
あなご（穴子） conger-eel
こんにちは、水産業界で働いているほたて王子です！ 今回は「穴子（あなご）」について。 あなご「穴子」 標準和名 マアナゴ（真穴子、真穴魚） 科 アナゴ科 生息域 北海道以南の各地に生息。東シナ海、朝鮮半島、能登半島以北の […]
あじ「鰺」Horse-mackerel
こんにちは、水産業界で働いているほたて王子です！ 今回は「鰺（あじ）」について。 あじ「鯵」 標準和名 マアジ（真鰺） 科 アジ科 生息域 北海道南部から東シナ海までの、水深２ｍ位の浅瀬から、水深１５０ｍの海域まで様々な […]
あいなめ「鮎並」Green ling
こんにちは、水産業界で働いているホタテ王子です。今回は「あいなめ」について。 あいなめ「鮎並」 標準和名 アイナメ（鮎魚女、愛魚女、相嘗） 科 アイナメ科 生息域 日本各地、朝鮮半島南部、黄海。浅い岩礁域 語源 「鮎」の […]
10分で！ニラと豚肉のオイスター炒め
ご飯とお酒によく合います。10分で出来ます。 材料 材料（二人分） ニラ 1束 豚こま or 豚バラ 200g 卵 1個 にんにく １片 〈調味料〉 ○酒 大さじ１ ○醤油 大さじ１ ○みりん 大さじ1/2 ○オイスター […]
濃厚ティラミス☆おうちで簡単にお店の味を再現
材料 〈チーズクリーム〉 クリームチーズ ２００g～２５０ｇ 生クリーム ２００cc 砂糖 ９０g 卵黄（お好みで） １個 〈コーヒーシロップ〉 インスタントコーヒー 大さじ1 ドリップコーヒーまたはお湯 100cc […]
手間をかけずに家庭で魚を食べるには
こんいちは、水産業界で働いているホタテ王子です 今日は「家庭で魚を簡単に食べる方法」についてご紹介します 魚は家でさばくのは面倒 魚は日本で昔から食べられている家庭的な食品でした。 しかし、時代もかわりお肉や野菜が簡単に […]
おいしい魚を選ぶ３つの簡単な方法
こんにちは、水産業界で働いているホタテ王子です おいしい魚を選ぶためには 皆さん日々のお買い物の中で野菜やお肉、魚を買いますよね？そんなときお魚はどうやったら鮮度よくおいしいものを選べるか簡単に教えていきます。 ポイント […]
「鮮度が良い」からおいしいとは限らない
こんにちは、水産業界で働いているホタテ王子です 鮮度がすべてではない 日本には素材の味や鮮度の良さを大切にする文化があり、魚は肉や野菜と比べ最も新鮮さを重視する食材です。 今はコールドチェーンの発達により、昔では生で食べ […]
市場の働きとはなにか
こんにちは、水産業界にいるホタテ王子です 皆さんは「市場」と聞くとどのようなイメージがわきますか？ 大体の方は「料理人が行くところ」「鮮度が良くて安い」などをイメージされるのではないでしょうか。 今回は市場の働きについて […]
スーパーにお魚が並ぶまで
こんにちは、ほたて王子です 皆さんが買い物に行くのは今やスーパーで一通り必要な食材を買うのが当たり前の時代になってきています。 「野菜は八百屋、肉は肉屋、魚は魚屋・・・」とそれぞれの店舗に足を運ぶ方は少ないのではないでし […]
ほたて王子の思考の場
こんにちは、ほたて王子です コロナの影響で3月末から現在働いている水産会社では在宅勤務が中心になりかれこれ2か月以上在宅勤務していました それまでは月のうち半分以上は出張とかで全校飛び回ってましたが急に在宅…となるとその […]