東京すしアカデミー3日目
ほたて王子2017/7/5
青森県平内町のほたて王子こと塩越遼太です。青森県陸奥湾ほたてを通じ、若者の力で青森を盛り上げるため、日々の奮闘をお伝えするブログ
ほたてには、目が約80個もあるんですよ
今日は東京すしアカデミー3日目
ついに、今日から握りの授業が始まりました
先生が作ってくれた、ラップに包まれたシャリを使いゆっくりと手順の確認
お試しで仙台にいる時からなんちゃってお寿司を作っていたので、他の方に比べると少しだけまともな形に
先生からも、いいセンスじゃん、とお褒めの言葉
シャリの１つ１つの重さを量りながら均等なシャリ作り
また、マグロの切りつけも行いました
みんなが何気な〜く食べてる寿司
そのネタを切りつけるのは結構大変
厚さ、長さ、幅、重さ、切り口、コバ
気をつけることはたくさん…(ｰｰ;)
自作第1号のマグロの握り
二カ月後、楽しみですよね笑
握りといえど、握らず包み込むように形を整えていく
これが難しいのです(^^;)
握ってはバラし、握ってはバラしの繰り返し
寿司職人になるためには、練習あるのみ！ということを実感
明日は白身の切りつけと握りです
楽しみ！
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すしアカデミー終了後、表に出ると同期の方々が集まってる
『軽く一杯、初握り記念に飲みに行こう』とのこと
もちろんついていきます笑
すしアカデミーの近くにある『下克上酒場』にイン
日本の各地方の地酒やB級グルメを扱っていました
プライバシー保護のため、ほたて王子以外モザイクかけさせていただきました
深くは馴染めていないすしアカデミー135期生ですが、これからどんどん仲良くなっていく予感…笑
明日からもお寿司🍣たくさん握っていきたいと思います(^^)
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蚊に刺されたとこが痒すぎてウナクール購入
気持ちいい〜💕
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以外と溜まっていた疲労
今日の朝は目覚まし10分も鳴らしてたのに寝てました笑
今日はバイトもない上に、お酒も入ったので早めにぐっすり寝れそうです
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今後ともよろしくお願いします！
